सर्दियों में लोग चने की साग से लेकर सरसों की साग, बथुआ और पालक के साग का स्वाद लेते हैं. इन साग को अलग-अगल इलाकों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है. आज हम आपको पालक का साग बनाने का एक और बेहतरीन तरीका बताने जा रहे हैं. पालक की साग को मूंगफली मिलाकर बनाया जाए तो इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों कई गुना बढ़ जाती है. पालक को भुनी हुई मूंगफली के साथ मिलाकर बनाने पर यह साग न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है. मूंगफली वाली पालक साग बनाने के लिए सबसे पहले पालक को धनिया के साथ गर्म पानी में दो मिनट तक उबाल लिया जाता है. इससे उसका कच्चापन खत्म हो जाता है. इसके बाद उबले हुए पालक और धनिया को लहसुन की एक कली, हरी मिर्च और भुनी हुई मूंगफली के साथ मिक्सी में पीस लिया जाता है. अब कढ़ाई में सरसों तेल गर्म कर उसमें जीरा और हींग का तड़का लगाया जाता है. इसके बाद कटा हुआ प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनते हैं. इसके बाद हल्दी और मिर्च पाउडर डालकर तैयार पेस्ट को कढ़ाई में डाल दिया जाता है. स्वादानुसार नमक मिलाकर इसे ढ़ककर 8-10 मिनट तक पकाया जाता है. अंत में गर्म मसाला और एक चम्मच नींबू का रस डालकर साग को तैयार किया जाता है.
